Ингредиенты
- мука пшеничная — 500 г
- вода — 200 мл
- масло сливочное — 200 г
- сахарный сироп (готовится отдельно):
- сахар — 300 г
- вода — 150 мл
- лимонный сок — 1 ст.л.
- орехи грецкие очищенные — 300 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- кардамон молотый — ½ ч.л.
- яичный желток — 1 шт.
- щепотка соли
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте муку, соль и воду.
Замешивайте до однородности, затем добавьте растопленное масло и продолжайте замешивать до эластичного состояния. Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на полчаса.
Измельчите орехи в блендере до мелкой крошки.
Добавьте ванильный сахар и кардамон, тщательно перемешайте.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения.
Варите около 7 минут, пока смесь слегка не загустеет.
Затем снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной примерно 1 мм.
Выкладывайте слои теста на противень, смазывая каждый слой маслом.
Между слоями выкладывайте ореховую начинку.
Всего должно получиться около 8 слоев теста и 7 слоев начинки.
Сделайте разрезы сверху на пахлаве крест-накрест и смажьте верх желтком.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30–40 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Готовую пахлаву достаньте из духовки и залейте приготовленным ранее горячим сиропом.
Оставьте остывать минимум на два часа перед подачей.
Приятного аппетита!
