Пасторма

Время приготовления: 2 ч.
Сегодня предлагаю традиционный рецепт пастормы из говядины. Получится вкусно, пикантно и совсем не сложно. Пасторму можно выложить на бутерброд, добавить в салат или взять на природу.

Описание приготовления блюда:

Пасторма — отличная закуска. Очень здорово выложить кусочек пастормы, приготовленной своими руками на утренний бутерброд или добавить в салат, вместо покупной колбасы. Сегодня предлагаю сделать самостоятельно пасторму без всяких добавок. Рецепт очень простой, но требует времени на предварительную засолку, чтобы мясо хорошо просолилось. Его нужно оставить в солевом растворе, что позволит ей остаться сочной, а затем уже запекать. Специи можно взять корректировать по своему вкусу, а для остроты добавить острый перец чили.
Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты рецепта:

Основа
Говядина 700 грамм
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
Паприка молотая 1 ч. ложка
Чеснок 5 зубчиков
Прованские травы 1 ч. ложка
Масло растительное 70 мл
Рассол
Вода 1 литр (28-30 градусов)
Соль крупная 4 ст. ложки

Количество порций 6

Калорийность

275 ккал

Калорийность

12 г

Белки

28 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Пасторма»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пастормы. Чеснок почистите и сполосните.

В миску налейте холодную воду, добавьте соль и перемешайте до растворения кристаллов.

Филе говядины зачистите от жил и пленок.

Сполосните и выложите мясо в миску с соленой водой, мясо должно быть полностью покрыто рассолом. При необходимости сделайте рассол еще.

Уберите миску с говядиной в холодильник на одни сутки. Мясо достаньте из рассола и обсушите бумажным полотенцем.

В миску выложите черный перец, кориандр и паприку.

Добавьте прованские травы. Перемешайте и отложите немного смеси, она понадобится чуть позже.

Чеснок измельчите и выложите в миску со смесью.

Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

Фольгу для запекания сложите в два слоя и выложите говядину. Смажьте полностью мясо подготовленной ароматной массой.

Заверните мясо в фольгу, чтобы не было щелей, и выложите в форму для запекания.

Форму поставьте в духовку и запекайте в горячей духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. После этого отключите духовку и оставьте пасторму до остывания, примерно на 6-8 часов.