Рецепт солянки грибной с капустой на зиму: шампиньоны, белые, опята, капуста, лук, морковь, томатная паста, специи и уксус для насыщенного вкуса.
Ингредиенты
- грибы (шампиньоны, белые, опята или смешанные) — 1 кг
- белая или капуста — 1 кг
- лук репчатый — 300 г
- морковь — 200 г
- томатная паста — 3-4 ст.л.
- соль — по вкусу
- перец черный горошком — 10-12 горошин
- лавровый лист — 3-4 шт.
- уксус (5%) — 3 ст.л.
- масло растительное — 100 мл
- вода — 2-3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы помыть, нарезать небольшими кусочками.
Можно использовать свежие или предварительно отварить.
На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и продолжать жарить 5-7 минут.
Добавить грибы к овощам, жарить еще 10 минут, пока грибы не выпустят сок и не подрумянятся.
Нашинковать капусту, бланшировать в горячей воде 5 минут, затем слить воду.
В кастрюлю добавить капусту, томатную пасту, специи, соль, перец, лавровый лист, залить водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40-50 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Это сохранит яркий вкус и поможет консервировать продукт.
Горячую солянку расслоить в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить остывать под полотенцем.
Хранить в прохладном, темном месте.
Такая грибная солянка отлично подходит для зимних закусок и блюд.
Приятного аппетита!
