Ингредиенты
- мука пшеничная — 3 ст.
- вода теплая — около 1 ст.
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль
- мясо отварное (баранина, говядина или курица) — 500 г
- чеснок — 2–3 зубчика
- зелень свежая (кинза, петрушка) — небольшой пучок
- масло сливочное — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление посередине.
Добавьте яйцо, соль и постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто руками.
Месите до однородности и эластичности.
Оставьте тесто отдохнуть под полотенцем примерно на полчаса.
Отварите мясо заранее выбранным способом до готовности.
Нарежьте крупными кусочками.
Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 3 мм.
Нарежьте полосками шириной примерно 3 см и длиной около 7 см.
Каждую полоску надрежьте поперек несколькими диагональными линиями, чтобы получилась форма, напоминающая лепестки цветка.
Варите кусочки теста в кипящей подсоленной воде до всплытия и полной готовности (около 3 минут).
Растолките чеснок с солью и зеленью.
Полейте готовым соусом готовые куски хинкала перед подачей.
Дополнительно добавьте кусочек сливочного масла сверху.
Подавайте горячим вместе с мясом и овощами по желанию.
Хинкал прекрасно сочетается с домашним кисломолочным напитком айраном или кефиром.
Приятного аппетита!
