Хрустящие снаружи и сочные внутри — эти крылышки станут хитом.. Особенность рецепта — двухэтапное маринование плюс апельсиновая глазурь: сначала крылышки маринуют смесью Magic Dust затем апельсиновый сок добавляет цитрусовую нотку, а уваренный маринад превращается в густую глазурь, которая при запекании карамелизуется и даёт аппетитную блестящую корочку. Аромат во время готовки собирает всех на кухне задолго до подачи, и вкус точно не разочарует.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления крылышек вам потребуется: куриные крылышки — 1кг смесь специй Magic Dust — 2-3 ст.л. апельсиновый сок — 100-150 мл (примерно из 1-2 апельсинов) мёд — 1 ст.л. растительное масло — 2 ст.л. соль — по вкусу (с учётом состава Magic Dust) чеснок — 2-3 зубчика (по желанию) свежий розмарин или тимьян — несколько веточек (по желанию). Рецепт крылышек:
Куриные рылышки промойте, обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите крайнюю фалангу (она часто пересыхает) и разрежьте крылышко по суставу на две части — так мясо промаринуется равномернее.
Посыпьте крылышки 1.5-2 ст.л. смеси Magic Dust, добавьте 1 ст.л. растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта специями.
Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут — пряности начнут раскрывать вкус.
Размешайте в апельсиновом соке мёд.
Залейте крылышки апельсиновым соком с мёдом, аккуратно перемешайте, накройте ёмкость плёнкой или крышкой и уберите мариноваться ещё на 1 час (можно в холодильник — вкус будет насыщеннее). При желании добавьте в маринад измельчённый чеснок и веточки трав.
Слейте маринад в небольшую кастрюлю или сотейник, не оставляя кусочков чеснока и трав (если они были). Поставьте на средний огонь и проварите, пока объём не уменьшится примерно наполовину. Должна получиться густая, слегка тягучая глазурь с концентрированным цитрусовым вкусом.
Разогрейте духовку до 200C. Застелите противень пергаментом или используйте решётку над противнем — так лишний жир будет стекать, а крылышки получатся более хрустящими.
Выложите крылышки на противень или решётку. Сверху можно положить веточки розмарина или тимьяна для аромата.
Запекайте 15 минут, затем достаньте противень и смажьте крылышки примерно третью апельсиновой глазури. Верните в духовку и запекайте ещё 15 минут.
Снова достаньте и смажьте ещё одной третью глазури. Запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. В конце можно смазать оставшейся глазурью — она быстро схватится и даст красивый блеск.
Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным, а мясо легко отделяться от кости. Если хотите более выраженную корочку, включите режим гриля на последние 3-5 минут.
Достаньте крылышки из духовки, дайте «отдохнуть» 5 минут — так соки равномерно распределятся внутри мяса. Подавайте горячими, украсив дольками апельсина и свежей зеленью. Приятного аппетита!
