Сочная свиная отбивная с ярким цитрусовым акцентом — отличный вариант для домашнего ужина. Зернистая горчица придаёт мясу пикантность, делает волокна мягче, а мандариновый сок добавляет тонкую сладковато‑кислую ноту. Гарнир из моркови и мандариновой цедры гармонично дополняет блюдо: она получается ароматной, с деликатным цитрусовым оттенком. Готовить всё удобно в мультиварке, так вкусы лучше раскрываются, а мясо остаётся нежным. Рецепт подходит и для сковороды.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: свинина (лопатка, шейка, вырезка) — 400-500г (4 порции) зернистая горчица — 2 ст.л. соль — по вкусу растительное масло — 2 ст.л. (для обжарки) масло сливочное — 30г чеснок — 2-3 зубчика розмарин свежий — 1 шт. мандарины — 2-3 шт. (для сока и цедры) для гарнира: лук репчатый — 1 шт. (крупная луковица) морковь — 2 шт. чеснок — 1-2 зубчика соевый соус — 2 ст.л. растительное масло — 1 ст.л. Рецепт :
Свинину нарежьте на порционные куски толщиной примерно 1.5-2 см. Аккуратно отбейте каждый кусок с обеих сторон до толщины около 1 см — так мясо станет мягче и быстрее приготовится. Перед отбиванием советую завернуть куски в пищевую плёнку — так брызги не разлетятся, а волокна мяса меньше повредятся.
Натрите отбивные солью, затем смажьте зернистой горчицей и оставьте промариноваться при комнатной температуре на 10-15 минут.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» (или «Выпечка») и разогрейте. Обжарьте отбивные с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Переложите готовое мясо на тарелку, прикройте фольгой, чтобы оно оставалось тёплым.
В ту же чашу положите кусочек сливочного масла, добавьте раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина. Верните отбивные в чашу и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы они впитали ароматы. Затем сбрызните мясо свежевыжатым мандариновым соком (примерно 2-3 ст.л.) и подержите под крышкой ещё 1-2 минуты. Снова переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими, пока вы занимаетесь гарниром.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
С одного мандарина аккуратно снимите цедру (только оранжевую часть, без белой горькой прослойки), нарежьте её тонкой соломкой.
В чашу мультиварки (после мяса можно слегка протереть, если нужно) налейте 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты.
Затем положите нарезанную цедру мандарина.
Выдавите сок мандарина, добавьте измельчённый чеснок и соевый соус. Перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость.
Выложите на тарелку горячую отбивную, рядом положите гарнир из овощей. При желании украсьте дольками мандарина и веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!
