Пикша, запеченная в духовке вместе с картофелем — отличный вариант для ужина, когда хочется чего‑то вкусного, но без лишней суеты. Рыба получается нежной, сохраняет сочность, а смесь Magic Dust придаёт пикше яркий, многогранный вкус. Запекание в рукаве помогает сохранить все соки и рыбы, и овощей. Молодой картофель, пропитанный маслом и розмарином, становится мягким внутри и чуть подрумяненным снаружи — идеальный гарнир. Пикша в рукаве для запекания готовится просто, выглядит эффектно и создает уютную домашнюю атмосферу за столом.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: пикша (целая тушка) — 1-1.2кг картофель молодой — 800-900г смесь специй Magic Dust — 2-3 ст.л. растительное масло — 4-5 ст.л. (2 ст.л. для рыбы, 2-3 ст.л. для овощей) соль — по вкусу (учтите, что в Magic Dust может быть соль) розмарин свежий — 3-4 веточки (или 1 ч. л. сушёного) помидоры черри — 200-250г. Рецепт :
Пикшу разморозьте (если нужно), затем срежьте плавники, удалите внутренности и тщательно уберите чёрную плёнку в брюшке — она даёт горечь. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
В небольшой миске смешайте 2 ст.л. растительного масла с 1,5-2 ст.л. смеси Magic Dust.
Полученной пастой тщательно натрите тушку пикши снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 15-20 минут. Так вкус специй лучше раскроется.
Молодой картофель помойте щёточкой, но кожуру не срезайте. Нарежьте клубни дольками примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
В отдельной ёмкости смешайте картофельные дольки с оставшимся маслом (2-3 ст.л.), щепоткой соли, розмарином и целыми помидорами черри. Аккуратно перемешайте, чтобы специи и масло равномерно покрыли овощи.
Отрежьте нужную длину рукава для запекания и закрепите одну сторону клипсой. Выложите на дно рукава картофель с помидорами — они будут служить «подушкой» для рыбы и придадут блюду дополнительный аромат. Сверху положите тушку пикши.
Закрепите вторую сторону рукава клипсой. Если на рукаве нет готовых отверстий, сделайте 2-3 небольших прокола сверху — это нужно, чтобы пар выходил и рукав не разорвался в духовке.
Запекайте в разогретой до 180C духовке примерно 40-50 минут. Время зависит от толщины тушки и особенностей духовки. Картофель должен стать мягким.
За 5-7 минут до готовности можно аккуратно разрезать верх рукава и слегка раскрыть его, чтобы пикша и картофель подрумянятся и стали ещё аппетитнее.
Достаньте блюдо из духовки, дайте постоять 5-10 минут, чтобы соки распределились.
Переложите на большое блюдо, украсьте свежими веточками розмарина и подавайте горячим. Приятного аппетита!
