Этот суп — удачное сочетание насыщенного рыбного бульона, подкопченного бекона и нежных креветок. Бекон придаёт блюду аппетитный копчёный оттенок, а креветки делают его по-настоящему праздничным, но при этом готовить его совсем несложно. Отличный вариант, когда хочется чего-то вкусного и небанального без лишних хлопот. Я варила суп в мультиварке, но рецепт подходит и для плиты.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: для бульона: суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) — 500-600г вода — 2-2,5 л лук репчатый — 1 шт. (можно положить целиком или разрезать пополам) морковь — 1 шт. (нарезать крупными кусками или положить целиком) стебли укропа и петрушки — небольшой пучок соль — по вкусу (примерно 1 ст.л.) перец горошком — 5-8 шт. лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию) для супа: бекон подкопченный — 150-200г креветки замороженные (невареные, неочищенные) — 400г сельдерей черешковый (вместе с листьями) — 2 стебля лук репчатый — 1 шт. картофель — 3-4 шт. среднего размера. Рецепт супа:
Сначала сварите прозрачный рыбный бульон. Подробные рецепт я показывала здесь. Положите в чашу мультиварки суповой набор, овощи, стебли зелени, специи и залейте водой. Установите режим «Тушение» и готовьте 60-90 минут.
После окончания программы процедите бульон в отдельную кастрюлю. Рыбу остудите, отделите мясо от костей, кости выбросьте, а мясо верните в бульон.
Подготовьте чашу мультиварки. Вымойте её, протрите полотенцем досуха.
Подготовьте овощи, бекон и креветки для супа. Бекон нарежьте небольшими полосками или кубиками, лук — мелким кубиком.
Картофель — средними кубиками, сельдерей — кусочками примерно такого же размера, как картофель.
Креветки разморозьте, очистите и удалите тёмную кишечную вену.
В чашу мультиварки положите лук и бекон, включите режим «Жарка» на 7-10 минут и периодически помешивайте, пока бекон не станет золотистым, а лук — прозрачным.
Влейте в чашу процеженный бульон, добавьте варёное рыбное мясо.
Следом отправьте в кастрюлю сельдерей вместе с зелеными листочками
и картофель. Установите режим «Суп» или «Тушение» и варите 15-20 минут после закипания супа до мягкости картофеля.
Когда картофель будет почти готов, положите в суп креветки и варите ещё 3-5 минут — креветки должны стать розовыми и упругими, но не переваренными. Рыбному супу с креветками и беконом дайте настояться, оставив мультиварку на режиме «Подогрев» на 10-15 минут. При подаче можно посыпать каждую порцию супа свежей зеленью. Приятного аппетита!
