Самую обычную скумбрию можно необычно приготовить и красиво подать. Маринад придаст запеченной в духовке рыбе немного остроты и пряности. На гарнир вполне сойдут свежие овощи или рис. И обязательно подайте к рулетам из скумбрии на шпажках дольку лимона, чтобы каждый смог уже в своей тарелке сбрызнуть рыбу капелькой лимонного сока.
Для приготовления вам потребуется: скумбрия — 2 шт. для маринада: соевый соус — 4 ст.л. томатная паста — 2 ст.л. масло растительное — 2 ст.л. перец черный (молотый) — 1/4 ч.л. лимон (сок и цедра) — 1/4 шт. перец острый красный — 1/4 ч.л. чеснок — 1 зубчик. Рецепт :
Скумбрию разморозить, если рыба была замороженная, выпотрошить (вместе с черной пленкой), отрезать голову и плавники. Промыть тушку под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Ножом отделить от костей филе. Мелкие кости удалить из срезанного филе пинцетом.
Каждое филе разрезать вдоль на 2 части.
В миске смешать все ингредиенты для маринада.
Обмазать рыбное филе маринадом. Это удобнее делать кулинарной кистью.
Теперь начинается самое интересное — скручиваем филе скумбрии рулетом. На один рулет используем 4 части из двух филе одной тушки. Сначала скручиваем первую полоску, к её концу пристраиваем вторую полоску и продолжаем скручивать рулетик.
То же самое проделываем с оставшимися двумя кусочками рыбы. В результате получится «роза» из рыбного филе. Таких «роз» у вас будет две.
Взять деревянные шпажки и проткнуть их крест накрест, чтобы плотно закрепить все филе в рулете.
Застелить противень бумагой для выпечки и положить на него рулет, предварительно перевернув его другую сторону (на фото видно, что так рулет выглядит ровнее). Смазать остатками маринада и отправить в разогретую до 190С духовку на 25-30 минут. Готовый рулет из скумбрии переложить на тарелку, аккуратно вытянуть деревянные шпажки и можно подавать рыбу на стол с гарниром по вкусу и долькой лимона. Приятного аппетита!
