Черничный чизкейк

Время приготовления: 3 ч.
Чизкейк получается невероятно вкусным, нежным и ароматным. Готовится он поэтапно, но совсем не сложно. Шикарный десерт, который можно не только порадовать родных, но и на праздник! Берите рецепт!

Описание приготовления блюда:

Такой чизкейк можно готовить в течение всего года. В сезон ягод делайте из свежей черники, а во все остальное время из замороженной. При любой ягоде процессы не меняются. Если не хочется возиться с тестом, можно взять обычное печенье, измельчить и дальше как сказано в описании. При желании в сырную массу после добавления крахмала и перемешивания, можно добавить немного свежей черники, она должна быть абсолютно сухой. Подавать чизкейк можно с чаем, кофе или просто с компотом.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Ягоды / Черника Блюдо: Выпечка / Чизкейк

Состав / Ингредиенты рецепта:

Основа
Мука пшеничная 170 грамм
Сливочное масло 80 грамм (холодное)
Сахар 50 грамм
Желток куриный 1 штука
Вода ледяная 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар 10 грамм
Сливочное масло растопленное 25 грамм (для сбора основы)
Молоко холодное 30 грамм (для сбора основы)
Сырная основа
Сыр творожный сливочный 400 грамм
Пюре из черники 100 грамм (густое)
Сахар 80 грамм
Яйцо 2 штуки
Крахмал кукурузный 14 грамм
Черничный слой
Черника 250 грамм
Сахар 50 грамм
Крахмал кукурузный 12 грамм
Сок лимона 1 ч. ложка

Количество порций 10

Калорийность

446 ккал

Калорийность

7 г

Белки

33 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Черничный чизкейк»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка с черникой. Ягоды переберите, сполосните и откиньте на сито, дайте воде стечь. Разложите ягоды на полотенце и дайте обсохнуть.

Если у вас нет пюре, сделайте его из свежей или замороженной черники. Для этого переберите ягоды, удаляя порченые, мусор и травинки. Выложите в кастрюлю с толстым дном, пробейте блендером до однородной массы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, мешая, до густого состояния. Готовое густое пюре снимите с огня и полностью остудите. Для приготовления 100 грамм пюре, вам потребуется 200-250 грамм ягод.

В миску просейте муку, добавьте сахар, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешайте.

Холодное масло натрите на крупной терке в мучную массу и перетрите в крошку.

Добавьте в массу желток и ледяную воду.

Быстро перетрите руками в крошку. Противень застелите пергаментом для выпечки и рассыпьте крошку в один слой.

Выпекайте массу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте и полностью остудите.

Остывшую крошку выложите в блендер и измельчите. Влейте молоко и растопленное сливочное масло.

Дно кулинарного кольца диаметром 18 сантиметров с одного конца закройте плотной фольгой и установите на противень. Переложите подготовленную крошечную массу и утрамбуйте, распределив по дну и бокам ровным слоем. Это можно сделать при помощи обычного стакана с ровным дном. Уберите в холодильник.

В миску выложите творожный сливочный сыр, добавьте сахар.

Добавьте к сыру черничное пюре и разотрите лопаткой до однородности.

Вбейте в сырную массу одно яйцо, перемешивайте лопаткой до однородности. Вбейте следующее яйцо и снова перемешайте лопаткой до однородности.

Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой до однородности. Переложите подготовленную массу в кулинарное кольцо с основой, разровняйте.

В глубокий противень налейте кипяток и установите на низ разогретой до 150 градусов духовки. Подготовленный чизкейк поставьте на средний уровень и выпекайте в течение 60-70 минут. После этого отключите духовку, приоткройте дверцу духовки и полностью остудите не вынимая.

В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды черники, крахмал и сахар, влейте сок. Все перемешайте.

Поставьте на минимальный огонь и проварите, мешая, до густого киселя. Снимите с огня, положите пленку в контакт и полностью остудите. Выложите массу поверх чизкейка.

Не вынимая чизкейк из формы, закройте пленкой и уберите его в холодильник на 8-12 часов для стабилизации. После этого уберите кольцо и подавайте на стол.