Время приготовления: 3 ч.
Расстегаи — это вкусная и уютная домашняя выпечка. Представляет собой частично отрытый пирожок с рыбой или с мясом, уже одно упоминание о них вызывает желание съесть.
Описание приготовления блюда:
Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними!
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мука Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Расстегай
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Тесто
- Мука 700 грамм
- Молоко 300 грамм
- Сахар 70 грамм
- Соль 15 грамм
- Дрожжи сухие 14 грамм
- Яйца 2 штуки
- Масло сливочное 90 грамм (размягченное)
- Начинка
- Филе минтая 300 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Картофель 2 штуки
- Сметана 1 ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Масло сливочное По вкусу
- Масло растительное По вкусу
- Для смазывания
- Желток 1 штука
Количество порций 14
Калорийность
210 ккал
Калорийность
8 г
Белки
6 г
Жиры
30 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Расстегаи в духовке»
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску для заамешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.
Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.
Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.
Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.
Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте рыбное филе.
Добавьте к рыбе обжаренный лук.
Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.
Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.
Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.
Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.
Готовые расстегаи выложите на решетку.
Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!
Совет от повара:
При желании можно заменить картофель на отварной рис, добавить в начинку укроп.
