Время приготовления: 12 ч.
На праздничный стол можно приготовить холодец. А чтобы упростить процесс варки, будем готовить его в мультиварке. Мясо становится мягкое и очень нежное.
Описание приготовления блюда:
Для приготовления берите рульку, свиное копыто — эти части придадут желирующие свойства холодцу. А мясо можно взять любое — свинина, говядина, курица.
Назначение: На ужин / На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Закуски / Холодец
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Свиная рулька 1 штука
- Свиное копыто 1 штука
- Мясо 800 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Чеснок 10 зубчиков
- Лавровый лист 6 штук
- Перец горошком 1 ч. ложка
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
Количество порций 8
Калорийность
164 ккал
Калорийность
12 г
Белки
11 г
Жиры
3 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Холодец в мультиварке»
Для приготовления холодца подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину хорошо промойте в проточной воде.
Выложите свинину в чашу и залейте холодной водой. Оставьте мясо отмокнуть на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы из него вышла кровь. От этого бульон будет прозрачнее.
В чашу мультиварки насыпьте соль и специи. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
Добавьте очищенную морковь и лук.
Выложите в чашу свиную рульку, копыто и мясо.
Залейте холодной водой до верха. Закройте крышку мультиварки. Включите режим "Суп" на 6 часов.
За это время мясо хорошо разварилось. Извлеките его из бульона. Остудите и переберите мясо от костей.
Разложите мясо в подготовленную посуду для холодца.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
Залейте мясо процеженным бульоном. Поставьте в холодильник на ночь до полного застывания.
Готовый холодец можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Для густого, насыщенного бульона используйте части с высоким содержанием коллагена, например, рульку или копыто, как в рецепте, или другое мясо на кости. Такие части содержат натуральные желирующие вещества для хорошей застываемости вашего холодца.
2. Чтобы мясо хорошо отделялось от кости, дайте ему постоять в бульоне, пока остывает. Используйте резиновые перчатки при разборе мяса для защиты рук от ожогов. А также тщательно проверяйте мясо, чтобы не оставить кусочков костей или хрящей в холодце.
3. Бульон процедите через марлю или мелкое сито, чтобы он был чистым и прозрачным.
4. Накройте пищевой пленкой или храните в герметичной емкости в холодильнике до 3 дней.
