Ингредиенты
- китайская капуста (пак-чой) — 1 шт. среднего размера
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 8–10 зубчиков
- имбирь свежий: небольшой кусочек размером около 2 см
- красный перец чили молотый: 2 ст.л.
- рыбный соус: 2 ст.л.
- сахар: 1 ст.л.
- крупная соль: примерно 2 ст.л.
- лук зелёный: пучок (примерно 4–5 стрелок)
- вода: 2 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту разрежьте пополам вдоль, затем поперёк на полоски шириной около 5 см.
Замочите её в солёной воде (растворите крупную соль в холодной воде) на 2 часа.
Затем тщательно промойте капусту чистой водой и дайте ей стечь.
Измельчите чеснок и имбирь.
Нарежьте морковь тонкой соломкой, а лук порубите небольшими кусочками.
Смешайте измельчённые чеснок и имбирь с морковью, луком, красным перцем чили, рыбным соусом и сахаром.
Хорошо перемешайте смесь, чтобы специи равномерно распределились.
Положите подготовленную капусту в глубокую миску или контейнер с крышкой.
Равномерно распределите приготовленную заправку между слоями капусты, аккуратно сжимая руками, чтобы овощи пропитались смесью.
Плотно уложите капусту в стерилизованную банку или закрывающийся пластиковый контейнер.
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для ферментации.
Периодически проверяйте, чтобы убедиться, что процесс идёт правильно.
После завершения процесса ферментации храните кимчи в холодильнике.
Блюдо готово к употреблению спустя пару дней, но вкус становится насыщеннее, если оставить его ещё на некоторое время дозревать.
Приятного аппетита!
