Квашеная капуста из белокочанной капусты и моркови, с солью каменной крупной, сахаром и водой кипячёной холодной по необходимости — вкусно и полезно.
Ингредиенты
- капуста белокочанная — 1 кг
- морковь средняя — 1 шт.
- соль каменная крупная — 2 ст.л.
- сахар — 1 ч.л.
- вода кипячёная холодная — около 1 ст. (если потребуется)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте капусту: удалите верхние листья, нашинкуйте тонкой соломкой.
Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
Смешайте подготовленную капусту и морковь в большой миске.
Добавьте соль и сахар, тщательно перемешивайте руками, слегка приминая овощи, пока они не дадут сок.
Плотно уложите смесь капусты и моркови в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, оставляя сверху немного места для брожения.
При необходимости добавьте небольшое количество холодной кипячёной воды, чтобы полностью покрыть овощи.
Накройте ёмкость марлей или крышкой, но не закрывайте плотно, чтобы обеспечить выход газов во время ферментации.
Оставьте капусту при комнатной температуре примерно на 3–5 дней, периодически протыкая деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.
Когда процесс брожения завершится (капуста станет хрустящей и кисловатой на вкус), переложите её в холодильник для хранения.
Приятного аппетита!
