Эта закуска, которую гости сметают со стола мгновенно.
Продукты
- основное:
- баклажан (крупный) — 1 шт
- масло растительное (для обжарки) — 2 ст.л.
- соль
- для начинки:
- сыр плавленый (в баночке) — 2 ст.л.
- орехи (на ваш вкус) — 3 ст.л.
- чеснок — 1 зуб.
- рукола — 1 пуч.
- специи
- помидоры черри (или по кол-ву ломтиков баклажана) — 8 шт
- для кляра:
- мука пшеничная — 2 ст.л.
- паприка сладкая — 0,5 ч.л.
- паприка копченая — 0,5 ч.л.
- приправа (сухие, молотые прованские травы) — 1 ч.л.
- вода — 100 мл
- специи — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Закуска из баклажана — эта закуска, которую гости сметают со стола мгновенно. Даже те, кто не любит баклажаны, попробовав, захотят повторить. Секрет, конечно, в ореховой начинке с чесноком. Для оригинальности, я решила в начинку добавить мягкий сыр и зелень.
—
1. Отрежьте у баклажана плодоножку. Кожицу не удаляйте. Нарежьте плод продольными пластинами толщиной около 5 мм.
2. Щедро натрите дольки солью с обеих сторон, сложите в миску и оставьте минут 20–30, пока не выделится сок.
3. Приготовим начинку. Измельчите очищенные орехи в блендере в мелкую крупку (величина помола на ваш вкус) и пересыпьте в миску. Добавьте мягкий сыр, пропущенный через пресс чеснок и немного соли. Начинка получится довольно плотной. Можно сбрызнуть соком лимона и перемешать.
4. Приготовим кляр. Смешиваем копченую (0,5 ч. л.) и сладкую паприку (0,5 ч. л.) с прованскими травами и специями. Всыпаем муку (2 ст. л.) и перемешиваем. Вливаем 100 мл воды и перемешиваем венчиком до однородности массы.
5. Слейте сок с баклажанов, слегка отожмите пластины и обсушите их салфетками.
6. Макайте дольки баклажана в кляр и обжаривайте их в разогретом масле, на среднем огне примерно по 2 минуты с обеих сторон.
7. Выкладывайте обжаренные дольки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Дайте им остыть.
8. Начните сворачивать рулетики. Удобно делать на плоской тарелке или на разделочной доске. Возьмите ломтик баклажана, положите начинку, зелень руколы и сверните рулетиком. Можно украсить помидоркой черри.
9. Если готовите рулетики заранее, то можно аккуратно уложить их в контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Настоявшись несколько часов, закуска станет только вкуснее.
Приятного аппетита!
