Ингредиенты
- вода – 1 ст. (250 мл)
- масло сливочное – 100 г
- мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (примерно 150 г)
- яйца куриные крупные – 4 шт.
- .
- молоко – 500 мл
- сахарный песок – 100 г
- ванильный сахар – 1 пакетик (около 8 г)
- крахмал кукурузный – 3 ст.л.
- желток яичный – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюле среднего размера соедините воду и масло.
Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Как только вода закипела и масло полностью растопилось, снимите кастрюлю с огня и быстро всыпьте всю муку разом. Быстро перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы получилась однородная масса.
Верните кастрюлю обратно на огонь и продолжайте готовить тесто, помешивая, около минуты, чтобы оно стало гладким и блестящим.
Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть примерно до комнатной температуры.
По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.
Оно должно стать мягким, эластичным и легко стекающим с ложки.
Выпечка эклеров
Разогрейте духовку до 200°C.
Застелите противень пергаментом.
Наполните кондитерский мешок тестом и отсаживайте небольшие полоски длиной около 7–8 см на расстоянии друг от друга.
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте эклеры около 20–25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Готовые эклеры достаньте из духовки и оставьте остывать на решетке.
Приготовление заварного крема
Смешайте крахмал с ванильным сахаром и обычным сахаром.
Взбейте желтки вилкой до образования легкой пенки.
Добавьте половину молока в желтковую массу и взбейте венчиком.
Остальное молоко доведите до кипения в небольшой кастрюльке.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко во взбитые желтки, постоянно помешивая.
Верните получившуюся смесь в кастрюлю и варите крем на медленном огне, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.
Охладите крем перед наполнением эклеров.
Сборка эклеров
Когда эклеры остынут, аккуратно сделайте продольный разрез вдоль каждого пирожного.
Заполните внутреннюю полость охлажденным кремом с помощью кондитерского шприца или просто ложечкой.
Теперь ваши домашние эклеры готовы радовать вас и ваших близких своим вкусом и ароматом!
