Рецепт горохового супа с сухим зеленым горохом, куриным или говяжьим бульоном, мясом, овощами и зеленью — вкусное и сытное блюдо для любой кухни.
Ингредиенты
- сухой зеленый горох — 1 ст. (около 200 г)
- куриный или говяжий бульон — 1,5 литра (можно заменить водой, если предпочитаете вегетарианский вариант)
- мясо (по желанию) — 200 г куриного филе или говяжьего мяса (предварительно отваренного или свежего)
- лук репка — 1 средняя головка
- морковь — 1 средняя
- картофель — 2-3 средних клубня
- чеснок — 2 зубчика
- расти или укроп —
- лавровый лист — 1-2 шт.
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль
- перец —
- зелень (петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка гороха
Планирование: Перед приготовлением горох рекомендуется замочить минимум на 4-6 часов или на ночь. Это ускорит процесс варки и сделает суп более мягким.
Промывание: После замачивания тщательно промойте горох под холодной водой.
2. Варка гороха
Отваривание: Поместите горох в кастрюлю, залейте его водой или бульоном (примерно 2–2,5 литра). Добавьте 1 лавровый лист и немного соли.
Доведение до кипения: Доведите до кипения и уменьшите огонь.
Варка: Варите на слабом огне примерно 1 час, до мягкости. Время зависит от сорта гороха. Если горох предварительно замочен, варка займет около 40-50 минут.
При необходимости доливайте воду: В процессе варки добавляйте горячую воду по мере необходимости, чтобы горох был покрыт жидкостью.
3. Приготовление основы супа
Обжарка овощей:
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Натяните морковь на крупной терке или нарежьте кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности около 3 минут.
Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
Подготовка картофеля:
Нарежьте картофель небольшими кубиками.
Добавление картофеля и мяса:
В готовящийся горох добавьте картофель и варите еще около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Если используете предварительно сваренное мясо, нарежьте его кубиками и добавьте вместе с картофелем. Если мясо сырое, его стоит сначала отварить отдельно, предварительно посолив и поперчив.
4. Соединение ингредиентов
Добавление обжаренных овощей: Влейте их в кастрюлю с гороховым бульоном.
Пряности: Посолите, добавьте перец по вкусу, и, если желаете, дополнительные специи или лавровый лист.
Доваривание: Варите суп еще 10-15 минут до полного приготовления картофеля и мягкости гороха.
5. Финальные штрихи
Добавление чеснока: Перед выключением огня добавьте измельчённый или пропущенный через чеснокодавку чеснок для ароматизации.
Зелень: За 2-3 минуты до готовности добавьте свежий укроп или петрушку.
Подавать: Гороховый суп лучше подавать горячим, украсив зеленью и по желанию — ломтиками свежего хлеба или гренками.
