Рецепт окрошки на кефире с отварным картофелем, свежими огурцами, яйцами вкрутую, зеленью и специями. Быстрое приготовление, освежающий вкус, идеально для лета.
Ингредиенты
- картофель отварной — 3 шт.
- огурцы свежие — 2 шт.
- яйца вареные вкрутую — 3 шт.
- зеленый лук — пучок
- редис свежий — небольшой пучок
- кефир жирностью 2,5% — 700 мл
- вода минеральная газированная — около 200–300 мл
- укроп свежесрезанный — небольшой пучок
- горчица русская (по желанию)
- сахар, соль —
- инструкция по приготовлению:
- подготовка ингредиентов:
- отварите картофель и яйца вкрутую заранее, затем остудите и очистите.
- нарежьте картофель крупными кубиками, огурцы и редис — тонкими кружочками или небольшими кусочками.
- очистите и мелко порубите зеленый лук и укроп.
- яйца разрежьте пополам и выньте желтки, белки измельчите отдельно.
Пошаговый рецепт приготовления
Отварите картофель и яйца вкрутую заранее, затем остудите и очистите.
Нарежьте картофель крупными кубиками, огурцы и редис — тонкими кружочками или небольшими кусочками.
Очистите и мелко порубите зеленый лук и укроп.
Яйца разрежьте пополам и выньте желтки, белки измельчите отдельно.
Приготовление основы:
Смешайте нарезанные овощи и зелень в глубокой миске.
Добавьте кефир, перемешивая аккуратно ложкой.
По необходимости добавьте небольшое количество воды, чтобы добиться нужной консистенции (суп должен быть достаточно жидким).
Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.
Желтки яиц разотрите вилкой и вмешайте в смесь.
Можно добавить горчицу для пикантности.
Поставьте кастрюлю с окрошкой в холодильник минимум на полчаса перед подачей, чтобы она хорошо охладилась.
Подавайте окрошку охлажденной, украсив свежей зеленью.
Теперь ваша домашняя окрошка готова порадовать вас и ваших близких прохладой и вкусом в жаркие летние дни. Приятного аппетита!
