Рецепт супа-пюре из тыквы: выбирайте сладкую мясистую тыкву, добавляйте морковь, лук, чеснок, оливковое масло, воду или бульон, сливки, специи и зелень.
Ингредиенты
- тыква — 800 г (лучше выбирать сладкую и мясистую тыкву, например, мускатную или butternut)
- морковь — 2 средние штучки
- лук репчатый — 1 крупная головка
- чеснок — 2-3 зубчика
- оливковое масло — 2-3 ст.л.
- вода или овощной бульон — 1,5 литра
- сливки (по желанию, для более сливочного вкуса) — 150 мл
- соль
- перец —
- мускатный орех — щепотка (опционально)
- свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов:
Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками приблизительно 2-3 см.
Морковь очистить и нарезать кружочками или кубиками.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Чеснок очистить и измельчить.
Обжаривание основы:
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
Затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту, чтобы он раскрыл аромат.
Тушение овощей:
Выложите в кастрюлю нарезанную тыкву и морковь.
Обжаривайте овощи вместе с луком и чесноком еще 5-7 минут, помешивая.
Варка:
Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон так, чтобы он покрывал овощи.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Превращение в пюре:
С помощью блендера (ручного или стационарного) измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
Если нужен более гладкий суп, просейте его через сито или протирайте через мелкое сито.
Итоговая обработка:
Верните суп на плиту и, если хотите, добавьте сливки, перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу.
Можно добавить щепотку мускатного ореха для более насыщенного аромата.
Доведите до кипения и снимите с огня.
Подача:
Разлейте суп по тарелкам.
Украсьте свежей зеленью.
Можно подать с гренками или кусочками поджаренного хлеба.
