Пошаговый рецепт овощного супа с картофелем, морковью, сладким перцем, цуккини, репчатым луком, чесноком и свежей зеленью — вкусно и полезно!
Ингредиенты
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 репчатая луковица
- 1 сладкий перец
- 1 кабачок (можно заменить цуккини)
- 2 стебля сельдерея (по желанию)
- 2 помидора или 1 банка консервированных томатов (очищенных от кожуры)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2-3 веточки свежей зелени (петрушка, укроп, кинза)
- 2 ст.л. растительного масла
- соль
- перец
- вода или овощной бульон (примерно 1,5-2 литра)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 1,5-2 см.
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями.
Лук нарежьте мелко или полукольцами.
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или крупными кусками.
Кабачок помойте и нарежьте кубиками или полукружьями.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожу и нарежьте крупными кусками.
Шаг 2: Обжаривание базовых ингредиентов
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-5 минут, помешивая.
Добавьте морковь и перец, продолжайте жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Шаг 3: Варка супа
Выложите в кастрюлю картофель, кабачок и помидоры.
Залейте овощи водой или овощным бульоном так, чтобы вода покрывала все ингредиенты примерно на 2-3 см.
Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и поперчите.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите около 15-20 минут, пока картофель и другие твердые овощи не станут мягкими.
Шаг 4: Завершение приготовления
За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и зелень.
При необходимости отрегулируйте солоность и перчинку.
Если хотите, добавьте зеленый горошек, фасоль или кукурузу — они быстро проварятся за минут 5-7.
Шаг 5: Подача
Оставьте суп настояться под крышкой еще на 5 минут.
Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим. Хорошо сочетается с кусочком свежего хлеба или тостами.
