Рецепт супа лечо с телятиной: свежая капуста, лук, морковь, перец, помидоры, зелёный горошек, чеснок, лавровый лист и специи для насыщенного вкуса.
Ингредиенты
- телятина — 500 г
- капуста свежая — 300 г
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- перец болгарский красный — 2 шт.
- помидоры свежие или консервированные в собственном соку — 400 г
- зелёный горошек — 1 банка
- чеснок — 2 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
- соль
- перец чёрный молотый —
- растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Телятину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
Болгарский перец освободить от семян и перегородок, затем нарезать тонкой соломкой.
Свежую капусту нашинковать тонкими полосками.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кусочки телятины до золотистой корочки.
Затем добавить нарезанный лук и морковь, продолжать готовить ещё около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанный болгарский перец и тушите смесь ещё примерно 7–8 минут.
В большой кастрюле вскипятить мясной или куриный бульон (около 2 литров).
Добавить туда подготовленную телятину вместе с овощами.
Дождаться повторного закипания и уменьшить огонь до среднего уровня.
Посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист.
Через 15 минут варки добавьте шинкованную капусту и зелёный горошек.
Продолжайте варить ещё около 10 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.
За пару минут до готовности положите измельчённые помидоры, чеснок и щепотку сахара (если любите сладость). Проверьте соль и специи, доведите до нужного вкуса.
Перед подачей дайте супу настояться хотя бы 10 минут под крышкой, чтобы вкусы перемешались и раскрылись полностью.
