Мини чебуреки или посикунчики с кальмарами – это просто песня для тех, кто любит необычные жареные пирожки. Кальмаров для начинки отваривать не надо! Они прекрасно доходят до готовности, пока чебуреки жарятся в масле. Откусывать посикунчик надо осторожно: из них брызгает горячий сок, который скапливается внутри.
Для приготовления вам потребуется: для теста: вода — 250 мл мука — около 450г масло растительное — 1 ст.л. соль — 1/4 ч.л. (или по вкусу) для начинки: кальмары — 800г лук репчатый — 1 шт. (большая луковица) соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное для жарки дополнительно: масло растительное для фритюра. Рецепт :
Приготовить тесто для чебуреков. Я сделала заварное по этому простому рецепту.
Пока тесто отдыхает, а дать ему время для расстойки надо обязательно, чтобы оно стало еще эластичнее, подготовить кальмары для начинки. Их не надо отваривать, достаточно залить кипятком и оставить на 3-5 минут.
Ошпаренных кальмаров промыть, счистить темную плёночку и удалить хорду. Теперь их надо нарезать тонкой короткой соломкой, как на фото.
Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле.
Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
Тесто разделить на 2 части. Одну часть снова завернуть в пленку и убрать в сторону. Вторую часть растянуть на смазанной растительным маслом рабочей поверхности, можно помогать себе с скалкой.
Вырезать из теста кружки диаметром 8-9 см.
В центр каждой лепешки положить 1 ч.л. с горкой начинки. Можно и побольше, но велик шанс, что тесто лопнет.
Соединить края лепешки, плотно прижать.
Потом выгнутой стороной вилки пройтись по краю мини-чебуреков, прижимая и одновременно делая характерный рисунок.
В глубокой сковороде/сотейнике разогреть растительное масло. Его должно быть достаточно много – примерно 1.5 -2 см. Жарить чебуреки с двух сторон на достаточно сильном огне. Сковороду можно прикрыть крышкой, но следите, чтобы с неё в масло не попадал конденсат.
Готовые мини-чебуреки посикунчики переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо, чтобы убрать излишки жира. Готово! Можно подавать к столу, вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
