Ингредиенты:
капуста квашеная — 400 гр.;
репчатый лук — 1 шт.;
вода — 350 мл;
картофель — 5 шт.;
грудинка копченая — 200 гр.;
шпикачки — 2 шт.;
охотничьи колбаски — 4 шт.;
сосиски подкопченые — 4 шт.;
перец черный молотый — по вкусу;
тимьян сушеный — по вкусу
Способ приготовления:
Такое блюдо, как шукрут, традиционно относят к эльзасской кухне, однако, также его своим считают и, например, в Швейцарии. Это, скорее, блюдо для холодного времени года, потому что оно очень плотное, сытное и жирное, но необыкновенно вкусное. Особенность шукрута в том, что в нем используется специальная квашеная капуста и много-много всяких копченых мясных деликатесов.
На дно разогретого сотейника с толстыми стенами и дном выкладываем жирную копченую грудинку, чтобы она растопилась.
Затем выкладываем в сотейник репчатый лук, нарезанный четвертинками колец.
Сверху на лук выкладываем особую квашеную капусту (я ее делаю сама), отжатую от сока.
На этом этапе в шукрут кладут ягоды можжевельника, но у меня их нет, поэтому, увы, будем готовить без них. Кстати, добавлять в это блюдо соль не придется, потому что она в достаточном количестве содержится в капусте и в других ингредиентах, входящих в это блюдо.
Теперь заливаем в сотейник воду так, чтобы она покрывала капусту. В традиционный шукрут наливают сухое белое вино, но и без него вполне можно обойтись. Оставляем капусту тушиться сорок минут на среднем огне под крышкой.
Когда капуста стала мягче, выкладываем в сотейник очень крупно нарезанный картофель. Жидкости в сотейнике вполне достаточно, чтобы он приготовился.
Сверху на картофель выкладываем всякие копчености — охотничьи колбаски, копченую грудинку, сосиски подкопченные и шпикачки.
При желании добавляем в шукрут черный острый молотый перец.
Лучшей приправой к такому блюду будет тимьян — он подчеркнет европейское происхождение этого блюда. Тушим все под крышкой ещё час на среднем огне.
Готовый шукрут подаем на большой тарелке, на которую отдельно выложены все составляющие этого блюда.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
