Почти как плов, но не плов И не каша. В этом рецепте простое сочетание самых обычных продуктов дает неожиданно вкусный результат. Главное, соблюсти последовательность приготовления, чтобы и мясо, и рис, и картофель приготовились одновременно. Не пожалейте специй, они здесь очень даже к месту.
Для приготовления свинины вам потребуется: рис — 250г мясо (свинина, курица, индейка) — 4 шт. (небольшие) картофель — 400г лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. масло растительное бульон мясной (или вода) — около 700 мл соль — 1 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу кориандр (молотый) — 1 ч.л. зира — 1/2 ч.л. Рецепт свинины:
Рис несколько раз промыть в холодной воде, оставить миске, залить холодной водой на 40 минут. Через 40 минут рис откинуть на сито и дать воде стечь.
Мясо (подойдёт любое без косточек) сполоснуть под холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать кубиками примерно 2х2 см.
Подготовить овощи для плова. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейской моркови.
В казане (или любой толстостенной кастрюле) разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. В горячее масло закинуть кусочки масла и обжаривать, помешивая лопаткой, пока мясо не подрумянится. Немного посолить и поперчить.
Затем добавить нарезанный лук и морковь. Продолжать обжаривать всё вместе, не забывая помешивать, ещё 5-8 минут. При необходимости можно добавить в кастрюлю с овощами и мясом еще немного растительного масла.
Теперь можно положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Перемешать, добавить соль и специи.
Залить содержимое кастрюлю водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать овощи с мясом. Прикрыть кастрюлю крышкой, уменьшить нагрев до минимального и готовить около 10 минут после запекания жидкости.
Через 10 минут засыпать в кастрюлю рис. Постарайтесь как можно равномернее распределить его по поверхности мяса с овощами и картофелем.
Подлить еще бульона, так чтобы его уровень был выше слоя риса на 1-2 см. Прикрыть кастрюлю крышкой, дать жидкости закипеть, уменьшить нагрев до минимального. Готовить рис с картофелем и мясом примерно 15 минут, пока вода полностью не впитается в рис, и он не пропарится до готовности вместе с картофелем.
Перед подачей аккуратно перемешать содержимое кастрюли, разложить по тарелкам и по желанию украсить свежей зелени. Готово! Можно пробовать. Приятного аппетита!
