Время приготовления: 2 ч.
Рыбные галки — это традиционное блюдо белорусской кухни. По сути это рыбные галушки, которые готовятся, как правило, из белой речной рыбы. Их можно подавать как в бульоне, так и как второе блюдо.
Описание приготовления блюда:
Рыбные галки можно приготовить из любой белой рыбы. Блюдо получается невероятно нежное и вкусное, при этом достаточно сытное. Если останется рыбный фарш, из него можно сделать вкуснейшие рыбные котлеты. Для меня это блюдо стало настоящим кулинарным открытием. Очень рекомендую его приготовить, а этот рецепт вам в помощь!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда География кухни: Белорусская / Европейская
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Судак 700 грамм
- Лук 2 штуки
- Яйцо 1 штука
- Зелень 1 пучок (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Масло сливочное 30 грамм
- Сливки 70 грамм (10-20% жирности)
- Соль 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
- Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
- Сухари молотые 4 ст. ложки (можно заменить на муку)
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 1,5 литра
Количество порций 3
Калорийность
113 ккал
Калорийность
12 г
Белки
3 г
Жиры
7 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Рыбные галки»
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Тщательно промойте рыбу. Чешую можно не снимать, с ней бульон будет более насыщенный по вкусу.
Удалите внутренности, отделите голову, уберите из нее жабры, отделите плавники, снимите кожу, отделите хребтовую кость.
Выложите всё в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на небольшой огонь и варите бульон примерно 1 час. Не забудьте снять пену, чтобы бульон стал более прозрачным. Сюда же можно добавить лук, черешки укропа и петрушки, можно добавить бульонный кубик. Всё это добавляется по желанию и по вкусу.
Возьмите филейную часть рыбы, если есть икра, добавьте ее сюда же.
Очень мелко порубите рыбное филе ножом. Как вариант, можно прокрутить через крупную решетку на мясорубке.
Подготовьте зелень, очистите чеснок и лук.
Порубите ножом очень мелко лук, чеснок и зелень.
В миску для смешивания выложите рыбу, зелень, вбейте яйцо.
Добавьте сухарную крошку.
Влейте сливки.
Смешайте всю массу и добавьте растопленное сливочное масло. Посолите, поперчите и хорошо помните руками.
Накройте рыбную массу пленкой и поставьте в холодильник, как минимум, на 1 час.
Процедите рыбный бульон в другую чистую кастрюлю.
Сформуйте рыбные галки. Это можно сделать руками или с помощью двух ложек.
Доведите рыбный бульон до кипения, добавьте рыбные галки и варите примерно 15 минут.
Подавайте рыбные галки с бульоном, слегка посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Это очень вкусно!
