Пирожки получились нежные, пышные с ароматной начинкой, их можно подать к столу, как закуску (несладкие), и как десерт к чаю (сладкие). Все зависит от наполнителя.
Продукты
- тесто
- мука пшеничная (+ 2 ст.л. на подпыл) — 460-480 г
- молоко (теплое) — 250 мл
- дрожжи сухие (или 21 г свежие) — 7 г
- сахар — 2 ст.л.
- масло сливочное (мягкое, комнатной t) — 80 г
- масло растительное — 1 ст.л.
- соль (или по вкусу) — 1 ч.л.
- яйцо куриное (+ 1 щепотка сахара + 1 ст.л. молоко) — 1 шт
- начинка
- яйцо куриное (вареное) — 3 шт
- лук — 1-2 шт
- джем — 6 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Продукты для приготовления теста.
2. Активируем дрожжи. Смешиваем венчиком: дрожжи (8 г.), сахар 1 ст. л.. Добавляем теплое молоко (100 мл, t 30 С) и перемешиваем до однородности.
3. Всыпаем 3 ст.л. муки от общего колличества. Накрываем миску с опарой и оставляем до появления пышной шапочки, минут на 20-30.
4. Приготовим тесто. Опара готова, перемешиваем ее и вливаем молоко (150 мл), всыпаем соль 1 ч.л. (или по вкусу), сахар 1 ст.л. (можно пропустить).
5. Небольшими частями просеиваем в жидкую смесь муку. Замешиваем тесто.
6. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем из миски тесто.
7. Собираем тесто в ком.
8. Вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло. Округляем тесто, накрываем и оставляем на 20-30 минут.
9. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем прозрачным пакетом или пленкой. Оставляем миску на раcстойке в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
10. Приготовим начинку. Вареные яйца (3 шт) и очищенный лук (1-2 шт), нарезаем кубиками. Обжариваем лук на растительном масле до «прозрачности». Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль по вкусу и перемешиваем.
11. Тесто подошло, обминаем его и скатываем в «колбаску».
12. Делим тесто на 12 частей, скатываем и округляем.
13. Накрываем заготовки пленкой или прозрачным пакетом, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
14. Затем каждую часть теста раскатываем, длинной 20 см по форме лепешка.
Кладем и закрываем начинку, надрезаем и скатываем в рулет, получаем фигурный пирожок.
15. Пирожок со сладкой начинкой (джемом), готовим так же. И макаем верх пирожка в сахар.
16. Выкладываем пироги на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Противень предварительно застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или сливочным).
17. Накрываем противень пленкой, полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 иди до увеличения пирогов в 2 раза.
Смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут или до готовности.
18. Готовые пирожки спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом и даем время остыть.
Удачной Вам выпечки!
