Это базовый вариант варшавского сырника, который традиционно выпекается в квадратной или прямоугольной форме и подается в виде небольшого квадратного пирожного.
Ингредиенты
- шоколадная основа:
- мука – 350 г
- сливочное масло – 200 г
- сахар – 150 г
- сметана – 40 г
- какао – 25 г
- яйцо – 1 шт.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- сырная масса:
- творог – 1 кг
- сливочное масло – 200 г
- сахар – 200 г
- крахмал – 20 г
- ванильный сахар – 10 г
- яйца – 5 шт.
- дополнительно:
- форма – 29х18х5 см
Пищевая ценность
Калории: 3.41 ккал**Белки: 90.85 г**Жиры: 227.1 г**Углеводы: 237.5 г**
Детальный расчет КБЖУ
Пошаговый рецепт приготовления
Этапы приготовления варшавского (королевского) сырника:
Замесить тесто для шоколадной основы сырника:
смешать муку, сахар, какао и разрыхлитель – перемешать
в сухие ингредиенты добавить охлажденное сливочное масла – перетереть в жирную крошку
добавить яйцо и сметану – замесить плотное и не липнущее к рукам тесто
Разделить тесто на 2 части (2/3 и 1/3)
Меньшую часть теста (1/3) завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 20-30 минут
Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой
Большую часть теста (2/3) распределить по дну форму слоем одинаковой толщины
По всей поверхности теста сделать наколы вилкой
Отправить шоколадную основу королевского сырника в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут
Приготовить сырную массу:
творог протереть через сито, сливочное масло растопить и оставить остывать
в отдельной сухой и обезжиренной миске соединить яйца, сахар и ванильный сахар
взбить яйца с сахаром миксером до побеления, увеличения в объеме и растворения сахара
взбитые яйца перелить в миску с творогом – перемешать
растопленное и охлажденное сливочное масло влить в сырную массу – перемешать
затем добавить крахмал и еще раз перемешать
Достать из духовку уже готовую шоколадную основу сырника
Сразу же на основу выложить сырную массу – разровнять
Достать из морозильной камеры 1/3 часть шоколадного теста – натереть на крупной терке и распределить поверх сырной массы
Выпекать варшавский сырник в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут
Затем выключить нагрев в духовке и оставить в ней сырник еще на 30-40 минут
Потом достать сырник из духовки и оставить в форме на столе до полного остывания
Остывший сырник нарезать на порционные пирожные квадратной формы
