Удачный рецепт порционных пирогов с рыбой и овощами по мотивам турецких лепешек пиде. Для них замешиваем простое дрожжевое тесто и готовим начинку из овощей (любые на ваш вкус) и жирной свежемороженой скумбрии. Получается очень вкусно. Можно подавать лодочки с рыбой и к чаю, и к супу.
Для приготовления пиде вам потребуется: для теста: мука пшеничная — 200г дрожжи сухие — 2/3 ч.л. масло растительное — 3 ст.л. сахар — 1/2 ч.л. соль — 1/2 ч.л. вода теплая — 125 мл для начинки: скумбрия свежемороженая — 1 шт. (крупная) перец сладкий — 1 шт. лук репчатый 1/2 шт. помидоры черри — 8 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное — 1 ст.л. дополнительно: яйцо — 1 шт. Рецепт пиде:
Замесить дрожжевое тесто для турецких лепешек пиде. Для замеса я использовала хлебопечку: по инструкции в контейнер сначала засыпают дрожжи, следом просеянную муку, соль, сахар, теплую воду и растительное масло. Тесто замешивалось на основном режиме.
Пока тесто на расстойке, приготовить начинку. Сладкий болгарский перец вымыть, разрезать пополам, вычистить семена и перегородки. Очищенный перец нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной примерно 5 мм.
Помидоры черри вымыть, обсушить на полотенце и разрезать пополам.
Со скумбрии срезать филе. Делается это очень просто: выпотрошить скумбрию и срезать филе, двигая нож вдоль позвоночника рыбы, как показано на фото. Затем внимательно осмотреть каждое филе, удалить из него все мелкие кости.
Очищенное филе скумбрии нарезать маленькими кусочками.
В салатнике смешать все овощи и кусочки скумбрии. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать. По желанию можно добавить рубленую зелень или друге овощи на ваш вкус.
Разогреть духовку до 200С.
Тесто к этом времени уже будет готово. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, немного его обмять и разделить на 4 примерно равные части.
Каждую часть теста сначала примять руками, затем раскатать в овальную лепешку толщиной около 3-4 мм, шириной примерно 15 см и длиной равной меньшей стороне противня.
Выложить на лепешку рыбную начинку, отступив по 1-2 см от краев.
Приподнять края лепешки на начинку, скрепить кончики, придавая лепешке форму лодочки.
Готовые лодочки с овощами и скумбрией переложить на застеленный пекарской бумагой противень. Края лепешек смазать взбить яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды или растительного масла.
Запекать лепешки с рыбой около 15 минут до золотистой корочки. Точное время выпечки пиде зависит от размера лепешек и вашей духовки. Турецкие лепешки пиде с рыбой и овощами подавать горячими. Приятного аппетита!
