Говяжий суп со щавелем — это классика домашней кухни с приятной кислинкой и насыщенным мясным вкусом. Щавель придаёт супу узнаваемый кисловатый оттенок, а долгое томление мяса в мультиварке делает бульон особенно наваристым и ароматным. Кстати, сладкий перец удачно вписался в эту компанию, он делает вкус супа более объёмным. Такой суп хорош и в прохладное время года, и летом — он сытный, но не тяжёлый. Подавайте его со сметаной и свежим хлебом.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: для мясного бульона: говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) — 600г вода — 2 л морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. перец чёрный горошком — 3-4 шт. соль — 1 ст.л. зелень суповая (у меня стебли укропа) — по вкусу для супа: щавель свежий — 200-250г картофель — 3-4 шт. (средние картофелины) перец сладкий — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу для подачи: яйцо варёное — 1 шт. (на 2 порции) сметана и свежая зелень — по вкусу. Рецепт супа:
Сначала надо сварить прозрачный мясной бульон на говяжьей грудинке. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь.
По окончании варки выловить из бульона овощи, зелень и мясо. Овощи и зелень выбросить, мясо снять с косточек и на время убрать в сторону.
Перевести мультиварку в режим «Суп» и как только бульон повторно закипит, добавить нарезанные кубиками овощи. Сначала лук и морковь, затем — нарезанный кубиками сладкий перец. Положить в суп картофель. Добавить нарезанный щавель.
Продолжить готовку примерно 20 минут.
Пока варится бульон, подготовить овощи. Очищенные лук и морковь нарежьте маленькими кубиками. Примерно так же нарежьте сладкий перец, предварительно удалив из него семена.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или как вам больше нравится.
Щавель вымойте, отрежьте жесткие основания листа, а остальную часть – нарежьте полосками или чуть мельче, шашечками, как показано на фото.
Переведите мультиварку в режим «Суп» (или «Варка») и доведите бульон до кипения. Добавьте лук, затем отправьте в суп нарезанную кубиками морковь и сладкий перец. Проварите под крышкой до закипания и ещё 2-3 минуты.
Положите в бульон нарезанный кубиками картофель. Варите примерно 10-12 минут после повторного закипания до полуготовности картофеля.
Добавьте щавель. Варите ещё около 5-7 минут — щавель не стоит переваривать, чтобы он сохранил яркий цвет и приятную кислинку.
Верните в суп нарезанное мясо, попробуйте на соль и перец, при необходимости досолите. Прогрейте ещё 2-3 минуты. Выключите мультиварку и дайте супу настояться 5-10 минут под крышкой — так вкусы лучше раскроются.
Разлейте готовый суп с говядиной и щавелем из мультиварки по тарелкам, в каждую положите ломтик варёного яйца. При подаче можно добавить ложку сметаны и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
