Рулет из сейтана

Время приготовления: 10 ч.
Давайте приготовим рулет из сейтана. Это растительный заменитель мяса на основе пшеничного белка. Начинка для рулета может быть любой, но я предлагаю добавить жареные грибы.

Описание приготовления блюда:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рулет из сейтана. Все специи и соуса вы можете заменить на что-то похожее или то, что нравится по вкусу больше, главное, чтобы вкус получался интенсивный, насыщенный. Вместо тофу можно добавить консервированную белую фасоль или нут. Рулет из сейтана особенно понравится тем, кто не употребляет продукты животного происхождения или соблюдает пост. Это сытное, богатое белком блюдо, которое подойдет и для праздников, и для ежедневного меню.
Основной ингредиент: Грибы Блюдо: Горячие блюда / Рулеты Диета: Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты рецепта:

Рулет из сейтана
Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
Мисо паста 1 ст. ложка
Приправа для курицы 1/2 ч. ложки
Пшеничный глютен 90 грамм
Тофу 225 грамм
Пищевые дрожжи 10 грамм
Луковый порошок 1/4 ч. ложки
Чеснок сухой молотый 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель 1/4 ч. ложки
Жидкий дым 1 ч. ложка
Растительное масло 15 мл
Бульон 130 мл (овощной или грибной)
Соль 1/2 ч. ложки
Панировка
Соль 1/4 ч. ложки
Сушеные итальянские травы 1 ч. ложка
Копченая паприка 1/2 ч. ложки
Чеснок сухой молотый 1/4 ч. ложки
Луковый порошок 1/4 ч. ложки
Кориандр молотый 1 щепотка
Масло растительное 1/2 ст. ложки
Начинка
Шампиньоны 250 грамм
Лук репчатый 1 штука
Кинза 25 грамм
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Масло растительное для жарки По вкусу
Глазурь
Спред растительный 30 грамм
Сахар тростниковый 1.5 ст. ложки
Соевый соус 1 ст. ложка
Красный винный уксус 1/2 ст. ложки
Копченая паприка 1/4 ч. ложки
Вустерский соус 1 ч. ложка

Количество порций 6

Калорийность

160 ккал

Калорийность

4 г

Белки

3 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рулет из сейтана»

Подготовьте все ингредиенты.

В блендере соедините все ингредиенты для сейтана кроме пшеничного глютена. Измельчите до однородности.

Получившееся пюре переложите в глубокую миску.

Добавьте пшеничный глютен и начните замешивать сейтан.

Масса должна получиться мягкой, но прочной, тянуться и не сильно липнуть к рукам. По необходимости можно подсыпать еще глютена, если масса слишком липкая и влажная. Вымешивайте сейтан около 5-6 минут, затем заверните в пленку и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

За это время подготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте на среднем огне 2-3 минут до прозрачности и легкого румяного цвета.

Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой. Измельчите грибы в блендере или прокрутите в мясорубке, выложите получившийся фарш в сковороду. На огне выше среднего готовьте, пока лишняя жидкость не выпарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.

Затем добавьте мелко порубленную кинзу, соль и черный молотый перец. Прогрейте все вместе еще 1 минуты, затем снимите с плиты и остудите начинку.

Тесто из глютена растяните, а затем раскатайте в толстый пласт толщиной примерно 1-1.5 см.

В центр выложите начинку из грибов.

Защипните края рулета. Чтобы они лучше скрепились, можно слегка смочить края водой.

Переверните рулет вниз швом, придайте ему более округлую форму. Смажьте растительным маслом и обваляйте со всех сторон в смеси для панировки.

Заверните рулет в несколько слоев фольги. Внутренний слой можно простелить пергаментной бумагой. Очень плотно затяните края, также можно в нескольких местах перевязать рулет бичевкой. Во время запекания сейтан начнет увеличиваться в размере, поэтому важно хорошо его затянуть со всех сторон, чтобы сохранить нужную форму. Выпекайте рулет в разогретой до 180 градусов духове около 1 часа. За это время 1 раз переверните рулет. После остудите рулет до комнатной температуры и уберите в холодильник на 8 часов, можно оставить на ночь.

Разверните рулет. На данном этапе его уже можно есть, но я предлагаю запечь его вместе с глазурью до румяного цвета. Переложите рулет в форму для выпечки застеленную фольгой или пергаментной бумагой.

Для глазури растопите в небольшом ковшике растительный спред или маргарин. Добавьте все остальные ингредиенты и на среднем огне варите до загустения. По консистенции глазурь должна напоминать джем.

Смажьте получившейся глазурью верхушку и бока рулета. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 8 минут. Затем переверните рулет, смажьте низ рулета, выпекайте еще 8 минут. После повторите этот шаг еще 2 раза. Всего рулет должен готовиться 32 минуты.