Рецепт тыквенного пирога: классический с пшеничной мукой, сливочным маслом, специями и свежей или консервированной тыквой. Идеальнее вкусный десерт!
Ингредиенты
- мука пшеничная – 2 ½ ст. (приблизительно 310 г)
- сливочное масло – 125 г (холодное, нарезанное кубиками)
- сахар – 2 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- вода холодная – 2-3 ст.л.
- щепотка соли
- тыква (около 600 г очищенной) – 500 г (можно использовать свежую или консервированную)
- сахар – ¾ ст. (150 г)
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- яйца – 3 шт.
- тёплое молоко или сливки – ½ ст. (120 мл)
- выдавленный чеснок по желанию – 1 зубчик
- имбирь молотый – 1 ч.л.
- корица – 1 ½ ч.л.
- мускатный орех – ¼ ч.л.
- ванильный экстракт – 1 ч.л.
- соль – щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка теста
В миске смешайте муку, сахар и щепотку соли.
Добавьте нарезанное холодное сливочное масло. Порубите ножом или размесите руками до состояния крошки.
Взбейте яйцо и добавьте его в смесь, перемешивая.
Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке, пока тесто не соберется в ком.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки
Если используете свежую тыкву, очистите её от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
Отварите или запекайте до мягкости (около 20-25 минут). Остудите.
При помощи блендера или картофелемялки измельчите тыкву в пюре. Можно использовать консервированное тыквенное пюре.
В большой миске взбейте яйца, добавьте сахар, молоко или сливки, специи и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
Влейте тыквенное пюре, добавьте крахмал и чеснок, перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3: Формирование и выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте охлажденное тесто на припыленной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше диаметра формы.
Перенесите тесто в смазанную маслом или выложенную бумагой для выпекания форму для пирога. Аккуратно надавите по дну и бортикам.
На дно пирога можно положить слой пергаментной бумаги и засыпать тесто грузиками (рис, бобы) для равномерной корочки на середине.
Выпекайте около 15 минут, затем снимите пергамент с грузиками и продолжайте выпекать еще 10 минут до легкого зарумянивания.
Вылейте начинку на предварительно подготовленный корж.
Выпекайте при 180°C примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет плотной, а края не начнут подтёкивать.
Оставьте пирог остывать полностью при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
Подача:
Перед подачей украсить взбитыми сливками, посыпать щепоткой корицы или мускатного ореха.
Такой пирог хорошо сочетается с чашкой ароматного чая или кофе.
