Выглядят биточки почти также, как котлеты, но на вкус они гораздо нежнее и фактурнее. Они могут обжариваться или запекаться, но после обязательно заливаются соусом и доводятся до готовности уже в нём.
Ингредиенты для «Биточки из дальневосточного минтая»:
Для фарша
- Филе рыбное — 400 г
- Картофель — 1 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Молоко (или сливки 10%) — 100 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
- Имбирь (маринованный — по желанию для украшения блюда) — 8 ч. л.
- Специи (по вкусу)
Для соуса
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Молоко (или сливки 10%) — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Масло растительное (по вкусу)
- Специи
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1569.7 ккал |
белки 93 г |
жиры 75 г |
углеводы 135 г |
| Порции | |||
| ккал 196.2 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 16.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.1 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «Биточки из дальневосточного минтая»:
-
Готовила (обжаривала) биточки в сковороде Kukmara. Сковорода изготовлена из литого алюминия и покрыта ультрапрочным антипригарным покрытием Ultra granit. Сковорода укомплектована термостойкой стеклянной крышкой с пароотводом и удобной ручкой под дерево.
-
1. Подготовим продукты по списку.
-
2. Овощи очищаем и нарезаем: картофель дольками, морковь и лук полукольцами.
-
3. На разогретом растительном масле, обжариваем лук, минуты 3.
Затем 1/2 часть лука выкладываем в чашу блендера. Добавляем картофель. -
4. Вбиваем 1 куриное яйцо и кладем размороженный и желательно отжатый от воды минтай 400 гр..
Вливаем в чашу молоко 100 мл (или сливки). -
5. Измельчаем массу блендером. Затем всыпаем по вкусу специи и панировочные сухари 3-4 ст. л.. Продолжаем измельчать и перемешивать фарш до однородности массы. Охлаждаем фарш минут 30.
-
6. Приготовим соус. В сковороду подливаем растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем морковь до готовности, минут 5.
Затем добавляем сметану 2 ст. л. и вливаем молоко 200 мл (или сливки).
Всыпаем по вкусу специи. -
7. В миске смешиваем муку 1 ст. л. с водой 200 мл
-
8. Переливаем мучную смесь в сковороду. Пробуем на соль и перемешивая доводим соус до небольшого загустения.
-
9. Переливаем соус в чашу блендера и измельчаем до однородности.
-
10. Фарш для биточков немного уплотнился за счет сухарей. Формируем мокрой ложкой и руками небольшие биточки. Их по желанию, можно обвалять в муке. Я не обваливала.
Обжариваем биточки на разогретом растительном масле только до румяности. -
11. С двух сторон.
-
12. 12 часть соуса вливаем в форму и перекладываем биточки.
-
13. Заливаем их соусом. Запекаем биточки в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности.
-
14. Биточки готовы! Округлая выпуклая форма биточков позволяет сохранять первозданный внешний вид в процессе тушения с соусом.
Приятного аппетита!
