Рецепт квашеной капусты со свеклой: белокочанная капуста, свёкла, морковь, соль крупная, сахар, лавровый лист, душистый перец — вкусно и просто!
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг
- свёкла средняя – 1 шт.
- морковь средняя – 1 шт.
- соль крупная – 2 ст.л.
- сахар-песок – 1 ч.л.
- лавровый лист – 2–3 шт.
- перец горошком душистый – 5–7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте капусту: очистите её от верхних листьев, нашинкуйте тонкой соломкой.
Положите нарезанную капусту в глубокую миску.
Очистите свёклу и морковь.
Натрите овощи на крупной тёрке и добавьте к капусте.
Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте смесь руками, слегка разминая овощи, чтобы они пустили сок.
Выложите овощную массу в чистую банку слоями, чередуя слои капусты со специями (лавровый лист, перец).
Плотно утрамбуйте содержимое банки рукой или деревянной толкушкой.
Накройте банку чистой тканью или марлей, закрепив резинкой сверху.
Оставьте ёмкость в тёплом месте примерно на три-четыре дня, периодически протыкая слой овощей деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.
По истечении указанного срока переместите заготовку в прохладное место для окончательного созревания.
Приятного аппетита!
